外资企业选择工程项目咨询和委托管理的原因可能有以下几点：

1、确保项目顺利实施：外资企业在中国的工程项目可能面临各种挑战，如文化差异、法律法规差异、市场环境不熟悉等。通过工程项目咨询和委托管理，外资企业可以获得专业的指导和支持，确保项目的顺利实施。

2、降低风险：工程项目往往涉及较大的投资和较高的风险。通过专业的咨询和委托管理，外资企业可以降低风险，避免常见的工程问题和陷阱，提高项目的成功率。

3、提高项目质量：中国的工程项目市场庞大，但质量参差不齐。外资企业希望确保其工程项目达到高标准的质量要求，通过咨询和委托管理，可以获得专业的质量控制和监督，确保项目质量。

4、优化资源利用：外资企业在中国的工程项目可能需要大量的资源投入，包括人力、物力和财力。通过咨询和委托管理，外资企业可以获得专业的资源优化建议，合理配置资源，降低成本。

5、满足当地法规要求：中国工程项目市场有严格的法规和规范要求。外资企业可能不熟悉这些要求，通过咨询和委托管理，可以确保项目符合当地法规，避免违规风险。

6、增强本地化运营能力：外资企业在中国的经营需要一定的本地化能力，包括与当地供应商、承包商和政府的沟通协调。通过咨询和委托管理，外资企业可以获得专业的本地化运营建议，提高其在中国的竞争力。

综上所述，外资企业在中国的工程项目选择工程项目咨询和委托管理的原因主要是为了确保项目的顺利实施、降低风险、提高项目质量、优化资源利用、满足当地法规要求、增强本地化运营能力和提高决策效率。通过与专业的咨询和委托管理企业合作，外资企业可以更好地适应中国市场环境，实现项目的成功实施并取得良好的商业成果。